Кондитер-оформитель

Изготовление  выпечных изделий, десертов, тортов, пирожных, нарезка и оформление  не сложных кондитерских изделий.

-    Ведение технологического процесса; выпечка мучнисто-кондитерских изделий. 

-    При производстве штучных и мелкоштучных изделий - нарезка вручную, смазывание теста; обжаривание или выпечка.

-    Приемы первичной обработки сырья, которые используются в кондитерском производстве – просеивание, перебирание, чистка, сортировка, промывка и т.д.

 -    Выполнение операций по замешиванию и формованию теста.

-    При посадке тестовых заготовок в печь, контроль процесса расстойки теста.

-    Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.

-    При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы печи, подготовка пекарной камеры к выпечке.

-    Контроль температурного и парового режимов пекарной и расстоечной камер.-    Раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание, ручная надрезка; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер; наблюдение за режимом расстойки и выпечки; отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки

-    Укладка готовых изделий в тару, соблюдение товарного соседства, соблюдение  сроков и условий хранения.

-    Контроль качества и стандартов готовой продукции.